家常菜炒蛏子怎么做好吃 为什么炒蛏子会出来好多水

编辑:东方女性2020-11-14 13:26中餐
字体:
浏览:58次
文章简介:说起蛏子相信大家都不陌生,一种具有高营养价值的海鲜产品,一种比较容易煮熟的食物,主要产自沿海地区,深受吃货们的青睐和喜欢。那么,家常菜炒蛏子怎么做好吃?为什么炒蛏子会出来好多水?蛏子要煮多久才熟?

  说起蛏子相信大家都不陌生,一种具有高营养价值的海鲜产品,一种比较容易煮熟的食物,主要产自沿海地区,深受吃货们的青睐和喜欢。那么,家常菜炒蛏子怎么做好吃?为什么炒蛏子会出来好多水?蛏子要煮多久才熟?接下来,大家就和小编一起来看看吧。

  炒蛏子为什么会出水

  其实,炒蛏子下锅后7-10分钟即可煮熟,煮久容易导致蛏子肉质变老、口感变差,而炒蛏子之所以会出好多水,与存放时的水质有很大的关系。

  一般而言,海鲜对海水浓度是非常敏感的,当水质浓度过低时,蛏子会通过大量吸入海水来平衡体内的盐度,也会因而增加自身的重量,甚至连口感还会变得干柴、无味。

  目前,标准蛏子养殖盐度为18%,但若是将500克活蛏子在9‰盐度的情况下养殖8小时,重量久会变为600克左右,换而言之就是增重20%以上,所以当炒蛏子发现出水过多,可能是因为养殖或售卖过程中的盐度过低导致。

  家常炒蛏子做法

  材料:郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、蛏子 500克、味极鲜半勺、青红线椒各1根、蒜蓉辣酱1大勺、蒜4瓣、姜3片、小香葱2根、料酒1勺等。

  做法:

  首先,蛏子提前放盐水浸泡一两个小时,待吐尽泥沙,多清洗几次备用;其次,线椒切片,葱姜蒜切末,蛏子放入沸水焯后捞出控水;

  然后,锅中倒入适量花生油,热油倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入线椒翻炒半分钟炒出香味,倒入蛏子翻炒一分钟,倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒;最后,倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀至汤汁基本收干,再倒入香葱末,翻炒均匀,关火即可

  本文《家常菜炒蛏子怎么做好吃 为什么炒蛏子会出来好多水》为东方女性网www.eastlady.cn原创写作,禁止任何网站进行转载!