烤肉的腌制,全方位为你分析

编辑:东方女性2017-04-08 11:59保健百科
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文章简介:韩式烤肉,保留着肉本身的香味,味浓醇厚;表面富有光泽,散发着浓郁的甜香气息,以及饱满的蒜香味。那么你知道这些烤肉都是怎么腌制的吗?接下来就详细地为大家分析讲解烤肉的腌制。

  正宗韩式烧烤腌料,可用于制作烤串,肉串具有韩国烧烤的香气,保留着肉本#身的香味,味浓醇厚;表面富有光泽,散发着浓郁的甜香气息,以及饱满的蒜香味;入口时能感觉到明显的韩式甜香口味,与肉香味融合饱满,肉质鲜嫩多汁,耐人回味。在腌制肉时最好多腌制一些,随吃随取。量取腌料是只需一个标有刻度的杯子或勺子即可。

烤肉的腌制

烤肉的腌制

  原料

  牛肉 1000克

  韩式烧烤腌料 80克

  腌制比例:

  腌料:水:原料肉=8:0.5(料酒)10:100

  其他配料:

  料酒 0.5克/100克原料肉

  水(冰水或凉水) 100克

  腌制方法

  第1步:将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分,切成厚度为 6 毫米左右,宽4~5厘米,长10厘米左右的肉条。

  第2步:用肉锤拍打肉条,目的是使肉质松软,利于卷成肉卷。

  第3步:将拍打好的肉条卷成肉卷,如图所示(由图第三步)。

  第4步:按比例量取韩式烧烤腌料和水,将二者混合均匀,制成腌制液。

  第5步:将调好的腌制液加入肉卷,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收),将其置于冰箱冷藏室中静腌4~6小时。

烤肉的腌制

烤肉的腌制

  第6步:将腌好的肉卷在烤箱中烤制,为了便于将肉烤熟我们把肉卷展开,切成小段。温度:200℃时间:5~8分钟,至中心温度达到80℃,另外根据自己所作肉块大小灵活掌握火候和时间。

  烤肉的腌制,你学会了没有呢?生活本来就是一门艺术,如果你还缺乏某些生活常识就在我们网站寻找吧,相信一定能帮助你。