牛肚的家常做法怎么做 牛肚的营养价值有哪些

编辑:东方女性2016-08-12 17:21美食百科
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文章简介:众所皆知,牛肚含有丰富的营养,譬如钙质、蛋白质、维生素等等。一道含有丰富营养美味的佳肴谁会不喜欢呢?那么你知道牛肚的家常做法该怎么做吗?牛肚的营养价值又还有哪些呢?下面快随小编一起了解下吧。

  牛肚就是牛的胃,牛一共有四个胃,前三个胃都是牛的食道的变异,而最后一个真胃其实又叫做皱胃。在牛肚中吃的最多运用最广的就是肚领和百叶了。牛肚的营养价值非常的高,而且口感很好。

  牛肚就是牛的胃

  功用主治

  补虚,益脾胃。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

  ①《食疗本草》:"主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。"

  ②在《本草拾遗》中,有着详细的记载:"牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主热气,水气,丹毒,解酒劳。"这就很大程度上说明了牛肚的功效。可以配合着其他的药方,做解酒劳功效。

  用法与用量

  内服:煮食。

  食疗作用:

  性平、味甘,归脾、胃经。

  有补虚、益脾胃的作用

  有补虚、益脾胃的作用。

  治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

  牛肚中含有少量脂肪

  牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

  蛋白质的重要性

  牛肚中其实含有着大量的蛋白质,而我们都知道:蛋白质是构成我们人体的最为重要的物质之一。蛋白质可以有效的维持我们机体内的渗透压的平衡,进而就会影响到体液的酸碱平衡,能为我们提供能量。

  因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。

  牛肚中含有钙质

  牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。

  在食用牛肚的过程中,虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富,但也能补充一定量的身体所需的钙质。

  而且不能总是喝牛奶,还要通过一些健康的肉类来适当的补充一些钙含量,吃牛肚是可以很好补充钙质的哦。

  牛肚中含有B族维生素

  1)维生素B1

  牛肚中含有维生素B1,维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。可以维护人体正常的消化,延缓皮肤衰老,能够改善精神状况,消除疲劳,还能提高记忆力,滋润头发,预防脚气病等。常吃一些牛肚可以为人体提供维生素B1,使人聪明,健康。

  2)维生素B2

  牛肚中含有维生素B2,维生素B2又叫核黄素,人体缺乏维生素B2时,就会影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。

  其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。

  3)维生素B3

  牛肚中含有维生素B3,维生素B3也被称为烟酸、尼克酸,人体缺乏维生素B3时,可产生糙皮病,表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。常食用牛肚可以预防上述问题,还能促进消化系统、皮肤和血液循环系统的健康。

  爆炒牛肚的做法步骤

  1.食材:熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶

  2.把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝(主要怕市场买的不干净,这样可以消毒味道好

  3.毛芹洗净去叶子切段

  4.姜切末辣皮子泡泡洗净切末

  5.洋葱切丝

  6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味

  7.加牛肚翻炒

  8.加料酒味级鲜翻炒均匀

  9.加洋葱炒出香味

  10.加毛芹盐翻炒均匀

  11.胡椒粉翻炒均匀出锅