红烧鸡翅根的做法大全 鸡翅根的营养价值

编辑:东方女性2016-12-24 09:02美食百科
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文章简介:鸡翅根的做法是怎么做的?鸡翅是许多人较为喜欢吃的,同时也是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于小吃中。那么下面不妨随东方女性网小编一起了解下鸡翅根怎么做的以及鸡翅根的营养价值吧。

  鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。

  鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。

  营养价值鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

  鸡翅根的营养价值

  鸡肉的蛋白质含量比例较高。还含有维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分。它的脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另外还含胆固醇和组氨酸。

  鸡翅根的选购

  看颜色:肉色发亮、表面没有淤血;

  摸肉质:表面微干不粘手,指压后凹陷立即恢复;

  闻味道:没有发臭、发酸的味道。

  鸡翅根的烹饪小技巧

  可用来烤、蒸、炒、红烧、炖汤,可单独用鸡翅根或搭配土豆、木耳、香菇等。

  用鸡翅根做菜时,在鸡翅根表面划几刀或用牙签戳一些小洞,能使鸡翅根入味更快。

  红烧鸡翅根的做法

  1.鸡翅根净过水焯几分钟,洗净控干水份备用

  2.锅里热油,倒入鸡翅根速掂锅翻炒均匀,煎至两面金黄

  3.加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽将食材均匀上色

  4.倒入开水没过鸡翅根,加八角大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅根很好熟,大约15-20分钟即可。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但又不会太甜

  烹饪技巧

  1、炖菜类的姜一定要去皮,否则会有土腥味。

  2、炖肉类一般都要先过水焯一下,这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。

  3、炖肉类一定加热水,否则遇凉水肉质瞬间收缩,炖出的肉不嫩。