教你如何炸汤圆 煮汤圆时要注意几大要点

编辑:东方女性2017-01-03 16:38美食百科
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文章简介:汤圆是许多人都较为爱吃的美食之一,不论是在佳节还是在平常的生活中,我们都能够轻易品尝到,那么你知道如何炸汤圆吗?下面不妨随东方女性网小编一起了解下炸汤圆的做法以及煮汤圆时的注意事项。

  巧吃汤圆:配汤很重要

  如何将元宵做出特色,其实配汤非常重要,这里介绍几种美味元宵配汤。

  1、香葱咸汤:通常制作的糯米粉小汤圆,用煮面条的方法来煮出咸味,吃起来感觉特殊。汤圆软而不糊,在汤里配上香葱、香菇、肉末、葱花,吃起来感觉像汤糯米条似的别有风味。

  2、龙井汤:选取色泽淡绿,清香醇浓,口感细嫩,爽口不腻的菜绿汤圆。先将龙井茶叶放入杯中,冲入适量开水浸泡两分钟,把茶汁沥掉不用,再冲入开水泡好。将煮熟的汤圆盛在碗中,再取适量的茶汁浇入,那就是别具风味的龙井汤圆了。

  3、海苔丝汤:可用鲜肉汤圆或冷冻小汤圆,煮好后捞起。再取泡菜、小虾皮适量,高汤半碗,海苔丝或裙带菜少许,将高汤半碗与泡菜加入锅中小火煮开,撒上小虾皮沁香,加入煮好汤圆,盛碗后,撒点海苔丝装饰,既好看又好吃。

  4、枣仁粥汤:汤圆可以是花生、豆沙、芝麻馅等,煮好后可捞起。再取红枣、杏仁、核桃仁与冰糖适量。先将核桃仁以热水浸泡5分钟,去薄皮;再将红枣泡软去核;杏仁泡软去皮;全部材料放入果汁机加半碗水打成泥。将这些枣仁泥用小火煮开,加入冰糖,淋在煮好的汤圆上,便成了一碗枣仁粥汤圆了。

  煮汤圆时要注意几大要点:

  1、开水下。水烧开后,把汤圆放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。

  2、慢水煮。待汤圆浮起后,迅速改用慢火。否则,汤圆不断翻滚,外熟内硬不好吃。

  3、加点冷水。煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的汤圆质软不硬,甜粘好吃。

  4、及时煮。生汤圆的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。汤圆最好现做现吃,放置别超过3天。现买的速冻汤圆也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。另外,品尝汤圆时无论水煮,还是油炸,均要使汤圆熟透。在油炸汤圆时最好在汤圆上扎一些小孔,防止汤圆爆裂而烫伤。

  炸汤圆的做法

  1.将糯米粉倒入容器中

  2.倒入适量的开水

  3.揉成面团,稍醒一会儿

  4.然后分成10克左右的小剂子

  5.再把每个小剂子搓圆

  6.然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼

  7.放入油锅里炸熟,取出洒上糖粉即可

  烹饪技巧

  1、做汤圆的水用滚开的水,如果太烫,可以先用筷子搅拌。

  2、如果在揉的过程中,发现有些沾,可以手上抹些生的糯米粉。

  3、因为害怕炸的时候,会容易列开,所以在每个汤圆上扎些小眼。

  4、炸的过程中,火力不要太大,火力太大,外面熟了,里面还没熟。扎些小眼,也可以让汤圆容易炸透。