蚝油牛肉的做法 这样是不是一般的牛

编辑:东方女性2017-04-17 17:09美食百科
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文章简介:牛肉是营养价值很高的肉类,且它的脂肪含量要比猪肉少很多,经常吃牛肉可以补充很多的蛋白质和一些微量元素。蚝油牛肉是一道很出名的传统菜肴,那么你会做吗?知道它的做法吗?下面小编给大家讲解一下蚝油牛肉的做法。

  蚝油牛肉的做法其实并不难,蚝油的用量其实是很少的,但是用它制作的牛肉的味道就是不一样,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  蚝油牛肉是哪个地方的菜

  蚝油牛肉是属于广东地区很有名的汉族传统菜,它属于粤菜。这道菜是以牛肉为主要材料,蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色是香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。

  做法一

  材料

  适量的生姜片、牛腩500g,葱20g,八角2个,草果半个,糖,料酒,酱油,盐适量,蚝油2勺,郫县豆瓣酱半勺,醋少许。

  做法

蚝油牛肉的做法 这样是不是一般的牛

蚝油牛肉的做法

  1.将适量的牛肉切成小块,然后在开水里稍煮一下。

  2.炒锅加油烧热放牛肉,葱姜,草果,八角煸炒牛肉变色加料酒,酱油至牛肉上色加醋,蚝油,豆瓣酱,再炒出香味。

  加水漫过肉一次要加够中途不要加了,烧开后改中小火烧2小时以上至肉烂,或者用高压锅压30分钟。

  3.肉烂后加盐,糖调味收汤汁剩少许即可。

  做法二

  材料

  牛肉180公克,草菇50公克,葱1根,姜8公克,辣椒1根,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.蚝油1大匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙。

  做法

  1.牛肉切片,以调味料A抓匀腌渍约20分钟;草菇汆烫后沖凉沥干对切;葱切小段、姜及辣椒切小片备用。

  2.热锅,加入2大匙油,将作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白,即捞出备用。

  3.洗净锅子,重新热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片及草菇后。

  加入蚝油、酱油及水炒匀,再放入作法2的牛肉,大火快炒约10秒后,加入太白粉水勾芡炒匀,最后洒入香油即可。

  做法三

  材料

  牛肉300克,菜心200克,大葱20克,姜20克,淀粉15克,耗油15克。

  做法

  1.牛肉逆纹路切片,牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油,不用放盐了,蚝油本身有咸味的。

  加胡椒粉,一点点糖,加料酒,放一点点姜沫腌制30分钟。

  2.下面来处理辅料,广东菜心。锅中烧水,水开加盐,和一点油就是给菜心汆烫一下。

  时间不要长,放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了,然后过一下凉水,切段摆盘就可以了。

  3.下面我们来做个汁,首先一大匙蚝油,少一点点糖,加淀粉勾勾芡待用,可能看起来有点麻烦,但做起来真的是很简单的。

  4.锅中一点底油,油热放入腌制好的牛肉,大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。

  锅中一点点底油,加姜片,葱段爆香,倒入调好的汁,汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。

  5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。

  做法四

  主料

  牛肉(后腿)350克,鸡蛋75克。

  调料

  蚝油10克,大葱10克,大蒜(白皮)3克,盐3克,白砂糖15克,香油1克,胡椒粉1克,酱油30克,植物油100克,淀粉(豌豆)45克,料酒20克,苏打粉5克,姜5克,味精5克。

  做法

  1.牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。

蚝油牛肉的做法 这样是不是一般的牛

蚝油牛肉的做法

  2.用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。

  3.用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。

  4.炒锅上火放生菜油,待油烧至六成热时,将牛肉片放蛋糊中拌和,再加入生菜油拌匀,下旺火温油拉熟倒出。

  5.趁热锅放入姜葱、蒜茸,稍煸几下,然后投入牛肉片,烹入调料,倾入芡汤炒匀,即盛起装盘即成。

  通过小编讲解的蚝油牛肉的做法,相信很多人都有了一定的了解了,相关的知识我们也介绍了很多,关注我们网站你可以找到生活中遇到的所有问题哦。