大闸蟹的做法大全 教你做五款大闸蟹美食

　　五款大闸蟹美食：

　　一、豉汁蟹

　　材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱，蚝油，糖，鸡精粉适量

　　做法：

　　1、把蟹处理干净，切成六块。

　　2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

大闸蟹的做法大全

　　3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

　　二、咖喱花蟹

　　材料：花蟹2只洋葱1颗，葱1根，姜1块，生菜叶2片，柳丁1颗，红辣椒2条，淀粉适量，盐1小匙，白胡椒粉少许，酒1大匙，盐2小匙，糖1大匙，酒1大匙，咖喱粉2大匙

　　做法：

　　1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

　　2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

　　3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

　　三、蒜蓉豆豉美味蟹

　　原料：蟹500克，姜蓉2汤匙，蒜蓉1/2茶匙，生粉11/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，糖1汤匙，清水1/4杯(60毫升)，生粉1茶匙，水2汤匙

　　做法：

　　1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

　　2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

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　　3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

　　4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

　　四、辣椒蟹

　　材料：蟹600克，红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱青、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙，清水2汤匙

　　做法：

　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒;

　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分;

　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

　　备注：辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。

　　五、香辣炒蟹

　　原料：活肉蟹，干辣椒节，花椒，姜片，蒜片，葱节，精盐，胡椒粉，料酒，干细淀粉，海鲜酱，水淀汾，鸡精，香油，花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

　　做法：

　　1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

　　3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

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