潮汕人不外传的煲粥秘籍!这样吃粥养胃、养身

　　相信很多朋友和好豆君一样，

　　对一碗暖胃又暖心的砂锅粥毫无抵抗力呀~

　　但是你知道如何煲出一碗完美的粥吗?

　　今天好豆君就来告诉你!

　　煲粥秘籍 NO.1

　　首先，要有一碗完美的白米粥做底子

　　千变成化的一碗粥，都离不了白米粥做底子。一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。

　　1、要煮好一锅白米粥，好食的粥米要先泡水，淘净米后别忘了再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。

　　2、掌握好煮粥的火候，熬粥是需要心情的，急不得，躁不得，粗糙不得。将米小心地倒入锅中，先用大火煮沸，锅里的米粒随着水花，一圈圈在涟漪之间荡开，改文火慢熬。

　　3、不断搅拌才黏稠，有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，其意在说明搅拌对煮粥的重要性。边煮边用勺子缓缓搅动，这时粥汤会一点一点浓稠起来，米香也会一点一点渗透出来。

　　煲粥秘籍 NO.2

　　其次，加料也要有讲究

　　如何煮好加料粥?如何加料，那是有讲究的。

　　煮粥时要注意食材的加入顺序：

　　1、慢熟的材料先放，易熟的材料后放。

　　2、蔬菜、水果最后放下锅;

　　3、海鲜类宜先氽烫，肉类则浆拌淀粉后在入粥煮，就可以让粥品看起来清爽，不混浊;

　　4、另外，像香菜、葱花、姜末这类调味用的香料，只要在起锅前撒上即可。

　　5、若是煮粥时想加入一些药材、茶叶等，不能直接食用的食材时，则可先熬煮汁，过滤掉沉淀后再加入米里煮粥。

　　6、砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，先小火烧热，以免爆裂。最后煲好时，可提前关火，盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。

　　下面就以两款粥示范一下

　　虾仁砂锅粥

　　by 梅依旧

　　材料：大米30克、西兰花100克、虾仁80克

　　调料：盐、料酒

　　做法：

　　1、虾仁洗净，加盐、料酒腌15分钟

　　2、西兰花、虾仁分别焯水，备用

　　3、大米洗净，浸泡30分钟，放入砂锅中

　　4、加盖，大火煮开，转小火煮至浓稠

　　5、放入西兰花、虾仁，再次煮开，也可调味后出锅

　　瑶柱海鲜粥

　　by 缘豆儿

　　材料：

　　大米大半杯，花蟹1只，鲜虾7只，瑶柱20克，葱、香菜、姜丝、盐、油各适量

　　做法：

　　1、准备好材料;

　　2、瑶柱浸泡后弄碎或撕成丝;

　　3、花蟹拍裂去腮斩件;

　　4、虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠;备好葱、香菜末、姜丝;

　　5、锅中加水烧开后，入淘洗过的大米、瑶柱，转小火煮40分钟;

　　6、然后下花蟹和虾，大火煮约5分钟;

　　7、下姜丝、盐、油调味，撒上葱、香菜末即可。

　　当然，砂锅粥的种类非常多，里面可以加菜菜、肉肉、海鲜......熟能生巧，在家可以经常做哦~