酷暑难耐?给你几道<凉菜>续命!

　　入夏以后

　　在厨房呆超过10分钟以上都是煎熬

　　急需凉菜续命

　　怎么做才能玩出新花样?

　　看过来 做好笔记

　　让你一周不重样~

　　- 做法 -

　　1、活虾剪去虾枪、须和脚，泡水5-10分钟去除沙泥。

　　2、糖3g，姜末10克，蒜末10g，蒸鱼豉油8勺，陈醋1勺，切碎的青椒红椒末，拌匀调成酱汁。

　　3、黄酒中加把枸杞，倒入活虾迅速盖上盖子，待虾跳动力减弱后倒入酱汁，再次盖上盖直到虾充分浸透。撒胡椒粉，开吃!

　　- 做法 -

　　1、牛腱子肉事先焯水;锅中少油，入5颗八角、4小块桂皮、2片香叶、适量花椒和葱姜蒜爆香。

　　2、牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，注水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后加55g冰糖，继续炖煮至熟，捞出放凉后切片。

　　3、用生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁蘸着吃，或者配面都是好选择。

　　- 做法 -

　　1、牛腱子肉焯水后洗净，加葱姜蒜和适量盐入锅煮熟，放凉切片备用;蔬菜类及其他食材入热水锅烫熟。

　　2、生抽：醋：油泼辣子 = 2:1:1，混合后再加适量香油、麻油、蒜泥、葱花、辣椒碎、芝麻、熟花生、香菜、盐、糖。浇一浇，拌一拌，开吃!

　　- 做法 -

　　1、鸡腿焯水洗净后重新入锅，加葱姜蒜料酒和凉水煮至熟透，捞出入冰水，鸡汤备用。

　　2、油烧至六成热，加姜蒜末和葱段炒香，关火后淋在辣椒粉上，拌匀滤出红油。

　　3、3勺生抽，加一小勺醋、适量糖和盐小火加热至融化，做成酱汁。

　　4、鸡腿肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，完成。

　　- 做法 -

　　1、50g蒜泥，6勺油泼辣，6勺酱油，2勺糖，3勺醋，半勺花椒粉，充分拌匀。

　　2、带皮五花肉加姜片和料酒事先腌制20分钟，投入沸水锅煮10分钟，捞出过冷水，晾凉切薄片。

　　3、黄瓜刨丝，铺在盘子正中间。

　　4、切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈，淋上调料，撒葱花，完成!

　　- 做法 -

　　1、 鸡胸肉入清水锅，加入葱白、姜片、料酒，水沸后转小火煮，共8分钟左右。

　　2、 捞出放凉手撕成丝，和黄瓜丝木耳丝一并码入碗中;淋上油泼辣子，撒坚果，拌匀，完成!

　　- 做法 -

　　1、内酯豆腐剪开四个角倒扣在盘中。对半切成两块，在上面堆上榨菜粒和切碎的皮蛋。

　　2、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋，以适合自己口味的比例调成酱料，淋上，完成。

　　- 做法 -

　　1、 茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，取出晾凉，撕成条状。

　　2、 加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，香油，拌匀，开吃!

　　如果现在的你，有点馋……

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