不用下油锅!这几道无油菜,放开肚子随意吃

编辑:东方女性2017-07-26 10:57小吃
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文章简介:无油版红烧肉 材料: 五花肉1000克、食盐适量、冰糖适量、八角2个、桂皮1块、老抽适量、香叶3...

  无油版红烧肉

  材料:

  五花肉1000克、食盐适量、冰糖适量、八角2个、桂皮1块、老抽适量、香叶3片、茴香1撮

  做法:

  1.五花肉切块,冷水入锅,倒入料酒

  2.大火煮开后转中小火,并撇去浮沫,尽量撇干净,捞出,把水倒掉

  3.将锅洗净,重新倒入开水,水一定要多一些,放入五花肉,继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时

  4.半小时后,撇去周围浮着的油分

  5.根据个人口味和汤的颜色加入老抽

  6.投入桂皮,八角,香叶,茴香粒,继续小火加盖煮半小时

  7.半小时后连汤带肉倒入砂锅

  8.根据个人口味加适量冰糖

  9.加盖小火最后炖半个小时出锅

  无油白胡椒虾

  

  材料:对虾250克、食盐适量、蒜5瓣、料酒1勺、白胡椒半勺、小葱适量

  做法:

  1.剪去虾的胡须和脚

  2.用剪刀从虾头和身体接缝处,沿着背部剪到尾部,用牙签从中间挑出泥肠

  3.大蒜剁碎

  4.把锅烧热后加入对虾,加入白胡椒粉、蒜泥和盐调味

  5.加入一勺左右的料酒大火翻炒到虾完全变色、料酒完全收干,撒上葱就可以出锅

  香菇蒸鳕鱼

  材料:

  鳕鱼1块、干香菇2朵、姜3片、料酒1小勺、小葱2根、蒸鱼豉油1大勺

  做法:

  1.香菇泡发洗净切片,小葱切段,姜切丝

  2.葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

  3.将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

  4.轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

  5.蒸箱附带的蒸盘内放入热水,再放入鳕鱼隔水蒸

  6.蒸箱按普通蒸模式,100度10分钟,最后食用时撒上葱花即可

  梅菜扣肉

  材料:

  五花肉250克、梅菜1棵、普洱茶5克、食盐5克、冰糖5克、姜2片、蒜5瓣、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水适量

  做法:

  1.五花肉切片,洗净,梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上

  2.用普洱茶浸泡片刻,去油腻,在炒锅里放少量的水,把五花肉放进去,小火慢慢逼出油脂,捞起待用

  3.在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒,放入浸泡片刻

  4.把上色了的五花肉摆整齐,利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉

  5.加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻,把炒香的梅菜粒放在五花肉上面

  6.盖上合适的碟子,用中小火蒸1小时,蒸好后倒扣即可

  双椒锡纸牛肉

  材料:

  牛肉300克、红椒1棵、朝天椒1棵、洋葱1头、草菇8朵、木耳(水发)1小把、食盐1茶匙、姜1大块、生抽1.5汤匙、水淀粉1小碗、香菜4棵、黄酒1汤匙、黑胡椒几十粒、白糖1/2汤匙

  做法:

  1.牛肉逆纹切片再切粗丝

  3.牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀,加入少量水淀粉拌匀腌制,最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上

  4.洋葱切丝,木耳撕小块,青红椒切圈,草菇洗净切片

  5.干锅小火放入草菇片,加少许盐炒出水分

  6.烤盘铺锡纸,依次铺上洋葱、木耳和草菇

  7.青红椒圈拌入牛肉,再磨一些黑胡椒拌匀,平铺在草菇上面,另取一张锡纸盖上

  8.将两张锡纸的边重合折起,卷严实,入预热220度的烤箱,焗10至15分钟。取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽烫手

  香煎五花肉

  材料:

  五花肉500克、黄瓜1/2根、椒盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙、黑胡椒粉2茶匙

  做法:

  1.将新鲜五花肉入冰箱冷冻1个小时,切成均匀的薄片

  2.平底锅烧热,铺上肉片,小火煎,撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒粉,煎至肉完全变色,翻面继续煎

  3.在反面也撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒粉,煎至两面金黄即可出锅

  4.准备装肉片的盘上铺上一层黄瓜片,即清爽又解腻

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