烧汁皮蛋拌豆腐

对于忙绿的上班族来说，与家人一起不慌不忙、有滋有味地吃上自家烧的晚餐，无疑是生活的一大享受。自九月初开始，我的这一享受打了不少折扣。上班的地点突然远了许多，而且要经过交通最为拥堵的市区，工作强度增加了一半还多。虽说公交还算方便，可是经过了一天的忙绿，再挤公交、战高峰，回到家里就只想一头栽在沙发上，什么也不想干了。晚饭也开始“凑合”，并且开始寻找“凑合”的章法。

这道烧汁皮蛋拌豆腐算是寻找的结果之一！

鲜嫩、滑爽、清凉的内酯豆腐，松脆、鲜甜的肉松，再加上口感味道独特的皮蛋，浇上两勺芹意家的万用烧汁，一盘超简单、多滋味的烧汁皮蛋肉松拌豆腐上桌了！一家人的一餐，立即多了一道简单又美味的小凉菜，营养丰富且互补。尤其是皮蛋和豆腐的组合，豆腐丰富的钙质和纤维素，中和了皮蛋里有害的铅，正是享用皮蛋的不二之选！

烧汁皮蛋拌豆腐

烧汁

材料：酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺（1大勺=15ml）

烧汁的做法：

1、所有材料；

2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；

3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；

4、加入饴糖；

5、再煮5分钟后，关火；

6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。

烧汁皮蛋拌豆腐

材料：内酯豆腐1盒，皮蛋1个，肉松适量，烧汁适量，香油适量（可选），葱花适量（可选）

烧汁皮蛋拌豆腐的做法

1、将买来的内酯豆腐，撕去封膜；

2、将一个平盘盖在豆腐盒上；

3、翻过来，拿去豆腐盒，静置5到10分钟，倒去渗出的水分；

4、皮蛋剥壳，切成小粒；

5、撒在豆腐上；

6、均匀浇上2、3小勺烧汁；

7、撒肉松；

8、滴香油，还可以撒上几粒葱花点缀，即可。

用烧汁，咸、鲜、甜，还微微有些辣，滋味十分丰富；

没有烧汁又不想做，就用鲜味酱油吧，经典的做法，吃起来也很不错！

美食城网站小提示

豆腐和核桃不能一起吃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病

关键词:皮蛋豆腐食谱豆腐

豆腐的营养价值

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜...[更多]