凉拌黄豆芽

外出几日回到家便要食些清粥小菜，去除旅途中的火气。自己做几样简单的居家小菜下粥饭，也是非常欢喜。

很喜欢黄豆芽，黄豆芽比绿豆芽粗壮些，也更能品出豆子的香味儿。凉拌黄豆芽，脆嫩，清爽，带一点豆子的清香，有一点花椒的香气，下粥，吃饭都是极美的。

黄豆芽在焯烫时间上应略长，以2分钟为宜，焯烫透的黄豆芽才可以吃出豆子的香气。

凉拌黄豆芽——外出归来，总要来一碟居家的清爽小菜

材料：黄豆芽300克，盐适量，干红椒三个，花椒粒30粒。

凉拌黄豆芽的做法

1.将黄豆芽摘去尾部，洗净；

2.烧水，水沸后倒入黄豆芽，焯烫2分钟，捞出，沥净水，调入适量盐；

3.锅中倒入适量油，冷油时便放干红椒和花椒粒，随油温逐渐升高，花椒变色爆出香味，关火，挑出花椒粒不要，趁热倒入黄豆芽上，拌匀即可。

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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌

黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

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黄豆芽的营养价值

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮...[更多]