正宗酸辣粉的家常做法,有嚼劲的粉丝制作小诀窍

编辑:东方女性2020-02-28 16:51小吃
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文章简介:   没有食欲的时候,一碗酸辣粉一定能够打开你味蕾,从开始做的时候就被飘出的辣油味道打开了食欲。酸辣粉的刺激重口味道让人欲罢不能,在夏天能吃出一身的汗。酸辣粉不

  没有食欲的时候,一碗酸辣粉一定能够打开你味蕾,从开始做的时候就被飘出的辣油味道打开了食欲。酸辣粉的刺激重口味道让人欲罢不能,在夏天能吃出一身的汗。酸辣粉不仅能够在餐厅中找到,自己在家里也能够做出正宗的美味。酸辣粉的制作小诀窍,一起来看一下吧!

酸辣粉

  酸辣粉的家常做法

  一、准备食材

  酸辣粉需要的是充满嚼劲的红薯粉,如果用其他的面条代替就没有灵魂了。它的配菜十分简单,火腿、青菜和黄豆就足够了。重点是酸辣酱汁的调制,需要黑醋、辣椒油、糖、盐、花椒等调味料。

  二、处理食材

  将红薯粉放到水中浸泡,面条吸水膨胀,做出来的面条才会好吃。浸泡十五分钟后捞起来沥干水备用。将黄豆放到油锅中煎炸,外面的皮皱起来的时候捞出锅,撒盐抖均匀。

粉丝

  三、调整酱料

  将辣油、酱油、辣椒面等各种配料按照比例倒入碗中,调整到自己最喜欢的口感,别忘了加上白芝麻增加香气。在锅里放蒜末炒香,倒入一勺豆瓣让酱汁变得浓稠,倒入辣椒酱加热,加入一碗水让它煮到入味,酱汁的香味会变得更加浓郁。

  四、煮面

  在锅中放水煮开,放入米粉和香肠一起煮,最后一分钟放入青菜烫熟,这样的青菜颜色才会好看。

煮面

  五、盛盘

  面条和配料盛盘子倒入酱汁,在上面撒上黄豆、酸萝卜、香葱点缀,口感会变得更加丰富。

  酸辣粉常见的配菜还有豆芽海带丝、酸菜等等,吸收了汤汁后都会增加口感。满满一碗红油面条从样子上就能激发人们的食欲。酸辣粉吃起来很爽,自己煮起来放心又美味,会吃辣的人连汤汁都不会放过。

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