驴打滚是什么?推荐驴打滚的做法正宗又好吃

编辑:东方女性2020-03-06 17:07小吃
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文章简介:  驴打滚也称豆面糕,它是一样蛮特色的北方传统小吃,在帝都,在天津卫,在大东北,都颇受欢迎。它外表是黄豆面的金黄,内里是豆沙的红,馅甜豆香面糯,味道香甜,口感绵软,才少皆宜。小编整理了一个驴打滚的做法,轻松又容易学,非常方便想要做小吃食的你,从零开始学,马上就能上手,不妨动手试试,也许你会发现自己的有这方面的天赋。

  驴打滚也称豆面糕,它是一样蛮特色的北方传统小吃,在帝都,在天津卫,在大东北,都颇受欢迎。它外表是黄豆面的金黄,内里是豆沙的红,馅甜豆香面糯,味道香甜,口感绵软,才少皆宜。小编整理了一个驴打滚的做法,轻松又容易学,非常方便想要做小吃食的你,从零开始学,马上就能上手,不妨动手试试,也许你会发现自己的有这方面的天赋。

  自制驴打滚的材料很简单,也很常见,只需要准备糯米粉,黄豆面和豆沙馅就可以开动了。接下来,一步步细细和你分享家庭版驴打滚的自制方法。

  材料和用量:糯米粉150g,豆沙馅80g,黄豆面50g

  做法:

  1.把糯米粉放入大碗里,一点点朝里加清水,一直加到能将糯米粉和成一个略干的面团。取一个蒸碗,碗底刷一层油,把面团压扁,平摊进去,放入蒸锅,盖上锅盖大火蒸大约20分钟左右,待面团全熟出锅备用。(糯米面团偏干些吃的时侯更有嚼劲和韧性,熟的面团不马上用的话要盖上保鲜膜防干)

  2.把50克黄豆面放进干净的无油的平底锅里,小火炒熟,炒到颜色变浅褐色,且能闻到明显豆香味后关火,晾凉后用细密的筛网将其过筛备用。(炒的过程中要不停的翻动,让黄豆面受热均匀。过筛的作用就是让黄豆面细腻无结团,不介意的话,此步可省略)

  3.待步骤1里蒸好的糯米面团晾至不烫手后,在案板上撒上炒熟的黄豆面,放上面团,用擀面棍擀成约0.5CM的长方形面片。

  4.在面片上均匀的抹上厚厚一层豆沙馅。(市售的豆沙馅有干有稀,做驴打滚要选偏干的那种,太稀了切的时侯会流沙,口感上也略差)

  5.从面片一端开始向内卷起,全部卷好后用刀切成均等的小卷,再在表面撒上一层黄豆面,好吃的驴打滚就做好了。(卷的时侯要卷紧些,别留缝隙,太松散了不好看)