蒸馒头要多长时间 如何蒸出好吃又甜香的馒头?

编辑:东方女性2021-04-01 11:43小吃
字体:
浏览:114次
文章简介:民以食为天!馒头则北方人常吃的主食之一。在以前我们这儿,带着馒头还可以走亲串门呢。当你看到外面的馒头又渲又软又白,总是心生羡慕,而又心生疑惑:

  民以食为天!馒头则北方人常吃的主食之一。在以前我们这儿,带着馒头还可以走亲串门呢。当你看到外面的馒头又渲又软又白,总是心生羡慕,而又心生疑惑:他们是怎样做到的呢?下面就来给你分享一下这种好吃的馒头的做法,做会了,再也不用出去买了。

  高筋面粉做出的馒头就比较白。以高筋面粉为例先说一下配方:面粉500克,温水250克,白糖10克,盐适量,酵母5~8克,冬天可适量多放,泡打粉5~8克。

  除温水外将以上所有配料与面粉掺在一起拌匀,缓缓倒入温水,把面团揉匀揉透。你可以多分几次揉透,中间稍醒几分钟,这样比较省力。揉透后立即做出馒头胚子再去醒发,为什么要这样呢?

  如果醒发后面团里面的空气不好排除,容易使馒头缝隙过大,致使表面不光滑,蒸熟后馒头没有光泽度,既不白也不筋道。

  面团不醒发做成的馒头,里面空气密度小,能使做好的馒头胚子很紧密,蒸熟后馒头有弹性光泽度强而显白净,会又渲又软而有嚼劲。

  做好的馒头我们放在一个温度20~45度,湿度50~60度的密闭空间里去醒发。这一步很关键,直接决定了你做馒头的成败与否。不能醒发过大,也不能过小,怎样可以知道馒头醒发好了呢?

  醒发的程度大概是原来体积的1.5~2倍, 用手轻轻一按,马上弹起。或者拿起馒头,感觉很轻,表面比刚做好的显白表示醒好了。

  你可以提前把水烧开,关火把馒头放里边,开大火把水烧开,改为中火。一般蒸至15~20分钟,关火闷三分钟,如果马上开盖,会容易引起馒头的回缩。这样又白又香又软的馒头就做好了。

  想学习做馒头的你,学会了吗?可以亲自尝试一下哦