红烧茄子的家常做法,美味茄子酱汁浓郁拌饭一口不剩

编辑:东方女性2020-06-17 18:08中餐
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文章简介:   红烧茄子有各种做法,有的人做起来不入味或者太油腻是为什么呢。茄子是一种很吸油的食物,但是油太多也不好吃。想要烹饪出美味茄子,你需要这一个大厨级别的方法,详

  红烧茄子有各种做法,有的人做起来不入味或者太油腻是为什么呢。茄子是一种很吸油的食物,但是油太多也不好吃。想要烹饪出美味茄子,你需要这一个大厨级别的方法,详细六个步骤让你做出完美茄子。

  红烧茄子的做法

  准备食材:猪肉、长条茄子、香葱、辣椒、葱蒜、黄豆酱、酱油、食盐、植物油。

红烧茄子

  步骤一:处理茄子

  长条茄子带皮吃味道才好,中间的瓤比较少。将茄子清洗好之后滚刀块,撒上少量盐腌制会有水分溢出,减少茄子的吸油,而且更容易入味。盐巴能够保持茄子肉不会氧化变色。腌制十分钟后清洗掉多余盐水,挤压出茄子的水分。

  步骤二:准备食材

  一定要用肥瘦相间的猪肉,口感才不会太涩。剁成肉末加盐调味,加入淀粉搅拌待用。将姜蒜、辣椒切成碎末待用。

美味茄子

  步骤三:油炸茄子

  将茄子放到七成热的油锅油炸,炸到茄子捞出控油。油炸茄子让茄子变软容易入味,同时减少茄子的吸油量,吃起来会更加清爽。

  步骤四:炒底料

  将肉末、辣椒、蒜等配菜倒入一起翻炒。倒入酱油和豆瓣酱调色,炒出美味的肉酱。酱料增加肉香,会让茄子的味道更加有层次感。

红烧茄子的家常做法

  步骤五:炒茄子

  将茄子再次翻入翻炒,倒入清水让它熬煮一会儿。尝味道咸味进行调整,等到酱汁变浓稠的时候放入米椒、芝麻和葱末。这一道美味的红烧茄子就完成了

  红烧茄子是一道非常经典的红烧茄子,在北魏就已经有记载做法。红烧茄子的做法就是这么简单,能够让茄子的味道变得浓重,但是有不会吃到齁,汤汁用来拌饭更加美味。

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