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家常早餐鸡蛋饼 15种早餐鸡蛋饼的做法

编辑：东方女性2017-04-08 16:16美食百科

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文章简介：早餐是一天中最重要的一餐，每天花上十分钟时间为自己的家人做一份营养的早餐，只要早餐的营养摄入足够，一上午就可以活力十足。

　　1、圈圈鸡蛋饼

　　圈圈鸡蛋饼，就是用洋葱圈做模具，配以甜菜脯和虾米，做成的蛋饼。最大圈的给爸爸，不大不小的给妈妈，最小圈的给宝宝。一起吃个这样的早餐，很温馨吧!

　　原料：鸡蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎、洋葱圈2个

　　做法：

　　1、将豌豆粒、火腿丁、红黄椒丁、紫菜碎与鸡蛋在碗中搅拌均匀备用;

　　2、洋葱切成洋葱圈，取出圈圈备用;

　　3、锅中放油，将洋葱圈放入，然后将鸡蛋液小心的推倒洋葱圈内，小火煎熟即可。

　　小贴士：

　　1.虾米有咸淡之分，如果是咸的，要减少盐的分量。

　　2.如果不熟练，在加面粉的时候要慢慢加，边加边搅拌，以免一次加太多。

　　3.所加的馅料可依据自己所好。

　　2、韭香虾米鸡蛋饼

　　虾米营养极为丰富，蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素，对小孩和孕妇尤有补益功效，且其肉质和鱼一样松软，易消化，也是老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益.韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥，方便快捷，营养丰富。

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：韭菜十来根、虾米适量

　　调料：食盐1/2茶勺

　　做法：

　　1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

　　2.韭菜洗净，切成细末。

　　3.鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

　　4.把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。

　　5.平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。

　　6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

　　小贴士：

　　1.虾米有咸、淡两种，如果是咸的，就要适量减少食盐的量。

　　2.韭菜尽量切得细一点，更便于煎制。

　　3、玉米芝麻蛋饼

　　玉米面的营养丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降低血压血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、益肺宁心、健脾开胃、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。

　　黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼，口感清香、酥脆，咬下去有点掉渣的感觉，就像饼干一般。

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：玉米面2汤勺、黑芝麻少许

　　调料：白糖适量

　　做法：

　　1.准备好鸡蛋、玉米面、白糖。

　　2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖打散。

　　3.加入玉米面。搅拌成无颗粒的蛋面糊。

　　4.平底锅刷上一层薄油，开小火，倒入一半蛋面糊铺平锅底。

　　5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候，撒上一层熟的黑芝麻。6.蛋饼表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

　　小贴士：

　　1.芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去，这样菜会粘合在蛋饼里。

　　2.因为这款蛋饼里加的是玉米面，所以最好不要摊得太厚，这样才能很酥脆，吃起来就像饼干一样。

　　4、红枣蛋饼卷

　　红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。既有缓和药性的功能又能补气养血，是很好的营养保健品。(对于女性来说，红枣既有保健的功效，同时又具有美容的功效。)

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉

　　调料：白糖少许

　　做法：

　　1.红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。

　　2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。

　　3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。

　　4.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。

　　5.取一半馅料，揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。

　　6.把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可。

　　小贴士：

　　1.红豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。

　　2.蛋饼里也可以不放糖。

　　3.要在蛋饼表面刚凝固的时候，铺上果仁条，这样有利于蛋饼卷的粘合。

　　5、苹果鸡蛋饼

　　苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。

　　当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合，更有利与营养的补充。无以伦比的口感，让人一试难忘。

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：苹果、熟黑芝麻、低筋面粉

　　调料：黄油

　　做法：

　　1.取半个苹果，去皮去核切成小丁。黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁，调入少许白糖。

　　2.因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。

　　3.当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。

　　4.鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。

　　5.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。

　　6.用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上。

　　小贴士：

　　1.炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好。

　　2.糖的量根据自己喜欢，可少但不宜过多。

　　3.面粉不能加得太多，蛋糊要稀一点。

　　4.要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。

　　6、米饭鸡蛋煎饼

　　一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就来米饭蛋饼吧。加点白糖，煎至2面微微焦黄，有米香有蛋香，还有一种很特别的口感，香香脆脆，清甜不腻。

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：剩米饭半碗

　　调料：白糖少许

　　制作步骤：

　　1.准备好鸡蛋、米饭、白糖。

　　2.鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。

　　3.把剩米饭倒入蛋液里。

　　4.搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

　　5.平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

　　6.底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可。

　　小帖士：

　　1.这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜。

　　2：表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。

　　7、西葫芦鸡蛋饼

　　西葫芦含不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。由于富含水分，常食还有润泽肌肤的作用。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功能。嫩嫩的西葫芦煎制成的鸡蛋饼，清香软糯。

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：西葫芦一小节、面粉3汤勺

　　调料：食盐1/2茶勺

　　制作步骤：

　　1.准备鸡蛋、西葫芦、面粉。

　　2.西葫芦洗净，擦成细丝。

　　3.加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。

　　4.然后磕入鸡蛋搅拌均匀。

　　5.加入适量面粉。

　　6.搅拌成无颗粒的蛋面糊。

　　7.不粘锅刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糊。

　　8.待底部煎熟后，翻面继续煎熟即可。

　　小帖士：

　　1.西葫芦要选嫩的，没有籽的。口感比较好。

　　2.西葫芦擦成丝，放入盐后腌制1、2分钟，会变得很软糯，便于和蛋液更好的融合。

　　3.也可分2次煎，那样饼比较薄，口感比较酥脆，我喜欢厚厚的，软糯一点，所以一次煎了。

　　8、披萨蛋饼

　　披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好，哪家店的装修最豪华。他们喜欢的，是那一份“特别”，那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉，一份食物，盛得美不美，都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。

　　主料：鸡蛋2个

　　配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗

　　调料：盐1/5茶勺

　　步骤：

　　1.准备好所有食材。

　　2.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。

　　3.鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。

　　4.加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

　　5.不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。

　　6.大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

　　7.接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

　　8.最后铺上切好的奶酪丝。