一个手残党都可以做的蛋黄酥

编辑:东方女性2017-04-17 16:50美食百科
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文章简介:蛋黄酥,与苏式月饼的做法有很多共通之处而得名。饼皮酥香,咸蛋黄饱满,每一口都是咸香诱人的,与软糯甘甜的豆沙结合,无比满足。流口水了吗?跟着下面步骤一起来做一个手残党都可以做出来的蛋黄酥吧。

  蛋黄酥准备材料:

  油皮(16 个量):中粉(普通面粉) 150 克 , 猪油 70 克, 糖 20 克, 水 80 克

  油酥(16 个量)低粉 140 克 , 猪油(或黄油) 60克

  内馅:红豆沙馅 350克, 咸蛋黄 16 个

  其他辅料:鸡蛋黄 两个, 黑芝麻 少许

蛋黄酥

  蛋黄酥

  蛋黄酥制作步骤:

  1,咸鸭蛋取出蛋黄,喷上高度白酒、进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右。(自己掌握下火候不要出油就好,备用)

  2,把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,然后用保鲜膜套好,醒面半个小时左右。

  3,把油酥材料也全部倒在盆里拌均匀不粘手即可。

  4,把油皮和油酥平均分割成16份,油皮每份 23 克,油酥每份 13 克。

  5,油皮上下左右各一下擀开,把油酥完整包裹其中,收口向下放置备用,

  6,把包了油酥的油皮收口朝上放置、轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各一下擀开成牛舌状,卷起,放一边备用,盖上保鲜膜,松弛 15 分钟。

  7,再一次取静置好的油酥皮,擀开,再次自上而下卷起,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。

  8,把豆沙分成 16 份、每份22克,搓圆,然后把蛋黄包在豆沙中搓圆备用。

  9,松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠,用擀面杖轻轻擀压薄

  9,豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口,收口朝下放在烤盘上。

  10,刷上蛋黄液、蛋黄液可以稍微兑点清水调匀、刷完一次、进烤箱 150 度烤 5 分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰。

  11,烤箱预热 155-160 度、先烤 30 分钟、再调到 170 度风炉状态 10 分钟上色,如果上色不够可以延长时间。

  (小提示;“关于混酥”擀皮很重要、中间向上下、中间向左右、不要来回擀)

蛋黄酥

  蛋黄酥

  火热热喷香出炉的蛋黄酥,狠狠咬上一口,有没有吃出幸福的味道,此时此刻你满足了吗?如果还不满足的话,关注我们网站你可以找到生活中遇到的所有问题哦。你遇到的麻烦,我们帮你解决,你想要的惊喜,我们给你实现。