芝士片 教你做出美味蛋糕

编辑:东方女性2017-04-18 10:05美食百科
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文章简介:芝士又名奶酪、干酪,也直译作起司,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品。不知道大家对于芝士片都有哪些了解呢?芝士片都有哪些做法呢?今天我们就来了解关于芝士片的知识吧。

芝士片

  芝士片

  轻乳酪蛋糕的做法

  用料 原味芝士片、玉米淀粉、蛋黄、黄油、低粉、鲜牛奶、蛋清、白糖各适量

  1、乳酪盒在底层垫上油纸,侧壁抹上黄油

  2、阳极活底模具内侧均匀抹上黄油,模具撒上面粉,让模具内侧均匀粘上面粉,将多余面粉拍出。

  3、将所有模具放入冰箱冷藏,备用。芝士片摞在一起切小块,备用。黄油隔热水融化,备用

  4、芝士中加入牛奶,隔热水搅拌至芝士融化,无颗粒,分次加入蛋黄,拌匀,加入融化的黄油,拌匀,低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,加入芝士糊中,将面糊切拌均匀,备用,蛋白盛于无油无水容器中,打蛋器高速打至起粗泡,加入白糖

  5、高速打至湿性泡发,提起打蛋棒蛋白呈下垂状,取1/3蛋白,加入面糊中,切拌均匀,将混合面糊倒入剩余蛋白中,继续切拌均匀。

芝士片

  芝士片

  6、将模具从冰箱中取出,将蛋糕糊倒入其中,烤箱底层放入盛有水的烤盘,倒数第二层,放入烤网,将模具置于烤网上进行水浴,130度烤40分钟左右,表面颜色加深到深金黄色,用锡纸盖在上面,再用140度烤10分钟,再用160度烤20分钟后取出,在案板上摔打几下,震出高热,(乳酪盒甚至可以摔至脱模)。放凉脱模。

  芝士蛋糕

  材料:8寸的方子,淡忌廉100克,牛油60克,低粉60克,芝士片4片,粟粉20克,蛋4只,糖80克

  做法:1.蛋白+糖50克打至短弯尖.

  2.蛋黄+糖30克打至淡黄色。

  3.芝士片+淡忌廉+牛油隔水煮溶。

  4.蛋白和蛋黄拌匀筛入低粉和粟粉,加芝士浆拌匀。

  5.隔水160度焗30分钟。

  芝士片

  看了上面的介绍,你知道怎么用芝士片做蛋糕了吗?芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。此外,天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。