鳕鱼的8种做法 你喜欢怎么吃鳕鱼

编辑:东方女性2017-06-05 17:28美食百科
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文章简介:鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A和丰富的镁元素,鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。推荐鳕鱼的8种开胃吃法,光看图就已经口水止不住了。

  香煎银鳕鱼

  材料:

  主料:银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)

  配料:盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

  做法:

  1.将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

  2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟。

  3.取一枚鸡蛋,取用蛋黄,将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

  4.将生粉倒入盘中,用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面均匀蘸生粉。

  5.煎锅烧热,倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,再开大火煎下,为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

  6.煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。斩件装盘。

  烹饪小提示:

  1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制,煎的时候入味。

  2.原料银鳕鱼需要一大片,这样煎出来比较完整、均匀。

  清蒸鳕鱼

  主料:鳕鱼2块

  辅料:枸杞子5粒

  调料:葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺

  做法:

  1.鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分

  2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

  3.葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞

  4.调味汁:小碗里倒入4勺生抽

  5.锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁

  6.再挖一勺鸡油,放在鱼块上

  7.盖上锅盖,大火蒸4—5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟

  8.点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化

  红烧鳕鱼

  主料:鳕鱼1大块

  调料:花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙

  做法:

  1.鳕鱼洗净,沥干水分

  2.锅里放花生油至六成热,下鱼块,煎至两面微黄,下葱姜

  3.烹入生抽,量相对要大一点,再煎一两分钟,倒入清水,焖7分钟左右,收汁装盘

  酥炸鳕鱼排

  主料:鳕鱼150克

  辅料:鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许

  调料:色拉油适量、食盐少许、白糖适量

  做法:

  1.面粉中撒入少许细盐

  2.再加入少许白砂糖

  3.加入适量奶粉,搅拌均匀待用

  4.鸡蛋打散,鳕鱼切短粗条,进入蛋液蘸一下

  5.再放入粉类中,裹一层粉

  6.锅中放宽油,油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排,炸至表面金黄即可

  鳕鱼炖豆腐

  主料:鳕鱼2条、豆腐1块

  调料:色拉油适量、食盐适量、酱油1匙、葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒1匙、淀粉适量

  做法:

  1.鳕鱼洗净切成段,加入1匙料酒,撒上一些干淀粉抓匀

  2.锅内放油,下入鳕鱼段小火煎制

  3.鳕鱼两面煎黄推入一边,下入葱、姜、干辣椒段

  4.待炒出葱姜味儿后加入酱油

  5.加入没过鳕鱼的清水,转入中火

  6.中火烧开,豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅

  麻辣鳕鱼

  主料:鳕鱼2条

  调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋少许、葱1段、干辣椒适量、鲜花椒适量、大蒜适量

  做法:

  1.冻鳕鱼两条,自然解冻化开,洗干净

  2.在鱼身上斜着切花刀,为了更好的入味

  3.锅里放油,烧热,把鳕鱼放进锅里煎

  4.注意轻易不要翻面,煎好一面再煎另一面

  5.秘密武器来了,这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒,鲜的,真空包装来的

  6.锅里加辣椒,醋,酱油,大蒜,葱片,水和适量盐,还有我最喜欢的青花椒,炖半小时就好了

  番茄鳕鱼浓汤

  =

  主料:鳕鱼200克、西红柿2个

  调料:食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺

  做法:

  1.鳕鱼一块,剪去周边鱼皮

  2.去骨,切成正方小块

  3.置于碗中,加入料酒、白醋、生粉,拌匀

  4.番茄去皮后切成小丁

  5.用料理机打成果汤

  6.黄油中火加热至溶化

  7.倒入打好的番茄泥,加入一小勺盐,炒匀

  8.加入番茄酱炒匀

  9.至汤汁沸腾呈浓稠状时,改大火,下入鱼肉

  10.快速拌和至鱼肉断生时,关火,起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味,也可不加

  烤鳕鱼

  主料:鳕鱼2条

  调料:食盐适量、姜适量、蒜1头、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉适量、莳萝少许、白糖10克、橄榄油1勺、朝天椒(红)适量

  做法:

  1.烤箱200℃预热,鳕鱼清除内脏,去掉鱼头,冲洗干净后切成1厘米左右的小段,厨房用纸擦干,放入条调理盆;

  2.在鱼段上撒盐和胡椒粉,涂抹均匀,再加入切好的姜片和红辣椒段,加入拍好的新蒜,撒上一点莳萝碎,最后淋入调好的酱料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺),腌上15分钟至半个小时;

  3.将腌好的鳕鱼段放入锡纸内,加入剩余的酱料,包裹好后放入烤箱,设置为200℃,烤至大约20至25分钟即可,然后取出装盘。