清蒸螃蟹的做法和步骤，蒸螃蟹的时间最讲究

　　选择的螃蟹一定要是新鲜活的才行，这样蒸出来的口感也会鲜美。这就需要我们在买螃蟹的时候做出判定了，如何区分螃蟹是否为活的呢?主要要看螃蟹身上的三个地方，第一要看眼睛动不动;第二是要看螃蟹在水中吐泡泡;第三是螃蟹的脚是否可以动。

　　窍门二：

　　将螃蟹上锅蒸之前一定要先将螃蟹清洗干净，可以让它在水中浸泡一会儿，然后再拿刷子把螃蟹身上清洗，把螃蟹身上的杂质都刷掉，这样蒸出来的螃蟹才会新鲜。放过锅中的螃蟹也要时时刻刻的观察，这样才可以防治蟹黄不会流出。

　　窍门三：

　　蒸螃蟹的时候，锅里的水可以加一些生姜和料酒，这样可以去腥，水不要加的过满，不然可能会淹没到螃蟹，导致螃蟹的营养流失到水中。另外，蒸螃蟹的时候建议15分钟左右比较好，这个具体还是要看螃蟹的大小，时间上要注意也不能蒸的太短，不然螃蟹没有熟透吃了会腹泻，那么就得不偿失了。

　　如果想要让螃蟹的脚蒸不掉，可以在蒸之前先将螃蟹杀掉，这样螃蟹也就不会在锅中挣扎了，对于它来说也可以减少痛苦，还可以保持鲜美。另外，需要调制蘸料，这样螃蟹吃起来会更有鲜味。

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