烘焙大咖整理的韩式裱花技巧!干货多的让人把持

牛顿有句知名的格言：“如果我看得更远一点的话,是因为我站在巨人的肩膀上”，各位烘焙小伙伴们如果能熟悉这些裱花技巧并加以应用，也是相当于站在巨人的肩膀之上，不管是造型技术，裱花水准，还是蛋糕卖相畅销度都能更上一层楼呢~

①首先，浪漫唯美的奶油花究竟是用什么原料做的?

淡奶油、调配奶油(无盐黄油为基础)、瑞士酥皮奶油、甚至意大利冰淇淋等等都可以做出浪漫唯美的韩式裱花，最常用的则是调配奶油。而目前的很受部分面包房欢迎的植脂奶油，因为其质感特性，并不适合做韩式裱花。

②韩式裱花的优点和缺点是什么呢？

韩式奶油花适合装饰在蛋糕上，虽然是奶油的，却更为适合于外面天气炎热。新鲜奶油花比较硬朗的质感和入口即化的口感使其极为突出。缺点就是清洗裱花嘴比较麻烦，因为它是油性的，清洗前需要用热水泡一下，这样会比较易于清洗。

③使用色素的技巧

缤纷炫丽的韩式裱花自然会用到色素，不过焙小仙在这里不建议大家使用色水，推荐使用店内用于制作翻糖蛋糕的色膏，这样裱出来的花朵颜色更加逼真诱人。

④如何让韩式裱花颜色更加靓丽呢？

奶油调完颜色后最好在冰箱放置2天，你会发现它的颜色会更加靓丽，使用时提前置于室温待其回温后即可。

⑤如何准确的调出自己喜爱的颜色呢？

奶油花上色的时候，色素不要多用，要慢慢调。如需调出自己喜欢的颜色，还是需要两种或者多种颜色调和而成，一般一个蛋糕颜色不要超过4个，不然会不显得很不协调。

⑥在裱花的时候，为什么会出现玫瑰垒不高，没有立体感的情况呢？

玫瑰垒不高、没有立体感的原因：芯子要起得高，包绕花瓣的时候要根据1,3,5,7片的原则，一般性不要超过4层，当中的花瓣要比较高，一层层往下裱，这样才有开放感和立体感。

在文章的最后，贴心的焙小仙还为大家准备了3种不同的韩式裱花奶油霜配方，分别为意式奶油霜、淡奶油奶油霜、以及奶酪奶油霜，由于配方详尽文字较多，而文章版面有限，有需要的亲们请点击文末阅读原文获得哦~

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