香甜Q弹的芋圆居然这么好做?再也不去鲜芋仙了

很多人尤其是女生，都对Q弹软糯、满口香甜的食物甚是喜欢。对糯米糍、年糕、糍粑、汤圆之类的美食，简直毫无抵抗力，一吃就停不下来的节奏！

譬如福建和台湾的传统小吃芋圆，爽滑弹牙的口感征服了无数人，搭配水果、红豆、烧仙草、芋头、紫薯、西米等等，都是超级美味的吃法！夏天的午后，在家吹着空调来一碗，再追追剧刷刷综艺，或是看看书、聊聊天，夏天最幸福的事莫过于此！

有了小果儿给大家带来的方法，不用顶着暑热去外面吃，在家吹着空调就能轻松做芋圆，简单又好吃噢～

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芋圆三宝（超详细版）

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by  Yan_xl

·主料·

紫薯 | 300g

南瓜 | 300g

绿豆｜100g

木薯粉A | 150g

木薯粉B | 100g

木薯粉C | 130g

·辅料·

糖粉 | 30g

水 | 70g

细砂糖 | 15g

·做法·

1. 第一个做南瓜芋圆：去皮去籽的南瓜块300g切片蒸熟，用电高压锅蒸15分钟左右即可，用蒸锅蒸也可以。

2. 把盘子里多余的水倒掉，南瓜放入碗里加15g糖粉或者细砂糖，用勺子压碎。

3. 150g木薯粉A分次加入南瓜泥中，拌匀。拌面团的过程中用手压一下，不会粘在手上，表面光滑即可。

4. 将南瓜面团搓成条，切成一个个芋圆大小的小面团放在砧板上。南瓜芋圆的面团很软，砧板上提前撒些木薯粉。

5. 切好之后的断面粘少许木薯粉，防止粘连，取个干净的盘子撒少许木薯粉。把切好的芋圆摆在盘子上，冷冻5至10分钟之后再取出来装在袋子里冷冻收藏。冷冻一下就不会粘了。

6. 第二个做紫薯芋圆：去皮后重300g的紫薯切片蒸熟。

7. 加15g糖粉，用勺子压碎。想细一点的话，可以用料理机打碎。

8. 在压紫薯的时候如果感觉比较干可以加一点点水，大概30g左右。

9. 分次加入100g木薯粉B和40g水，拌匀，面团不粘手即可。

10. 紫薯面团搓成条，切成芋圆大小的小块。紫薯的面团也比较柔软，但不会粘连，砧板上可以不撒木薯粉，切后也不会粘在一起。

11. 切好的紫薯芋圆可以直接装在袋子里冷冻。

12. 第三个做绿豆芋圆：绿豆提前泡几个小时，然后煮熟捞出。

13. 用料理机把绿豆打成绿豆泥。

14. 绿豆泥分次加入130g木薯粉C，（因为捞出绿豆泥的时候会带一点点水，所以就没有再加水了。）揉成面团。

15. 和好的面团搓条切块即可。

2

芋圆水果冰

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by   鬼蜀美食

·主料·

南瓜 | 1块

紫薯 | 1个

芋头 | 1个

木薯粉 | 300g

蜜豆 | 100g

红豆 | 50g

芒果 | 1个

火龙果 | 半个

·辅料·

牛奶 | 一袋

奶油 | 50ml

水 | 200ml

冰糖 | 50g

·做法·

1. 制作芋圆：把南瓜、芋头、紫薯蒸熟捣碎，分别加木薯粉调和，能够揉成面团即可，面团揉成长条状切小块，开水煮个3分钟左右就熟了。（参见第一个菜谱。）

2. 煮熟的芋圆捞出泡在冷水里。

3. 红豆提前一天泡发，加冰糖和水煮烂。加入蜜豆和奶油搅拌混合（没有奶油可以用椰浆、炼乳等代替，如果这些都不想加也是可以的）。

4. 牛奶和饮用水提前冻成牛奶冰块和纯水冰块，芒果、火龙果或是其它喜欢吃的水果这个时候需要提前切丁。

5. 用刨冰机或料理机刨成碎冰，纯水冰块和牛奶冰块的比例是1:1（其实完全用牛奶冰块或完全用纯水冰块也可以）。

6. 刨好的冰上边分别放上水果、芋圆，最后把蜜豆糖水淋在最上层就完成了（没有蜜豆的也不用担心，可以淋果酱或巧克力酱又是另外一种风味），冰凉解暑又好吃的芋圆水果冰就完成了～

3

椰浆芒果芋圆

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by  香儿厨房

·主料·

芒果 | 200g

淡椰浆 | 100ml

芋圆 | 100g

·辅料·

黑凉粉 | 10g

西米 | 10g

蜂蜜 | 适量

·做法·

1. 准备好食材。

2. 先用50毫升清水加入黑凉粉一起搅拌均匀待用。

3. 锅内水开后下入芋圆煮熟。

4. 煮熟的芋圆捞起放入冷开水中待用。同时另起锅烧适量的水，水开后加入西米，用木匙不时搅拌，煮至西米只有中间的一点点白芯后熄火，加盖焖5分钟，制成西米露，备用。

5. 锅内再倒入200ml清水大火煮开。

6. 把黑凉粉液倒入锅中不停地搅拌至煮开后熄火倒入容器里待凝固。

7. 等黑凉粉凝固后倒出切小丁。

8. 把芒果肉取下。汤锅里倒入100ml椰浆。

9. 汤锅里倒入100ml椰浆，把西米露和芋圆连同适量冷开水一起下入，大火煮开后熄火待凉透后进冰箱冷藏。

10. 装入碗中再把芒果肉和黑凉粉一起加入，用蜂蜜调味即可。

小贴士

芋圆煮熟捞起浸在冷开水里为了避免黏连，水不要太多能浸没芋圆即可。最后连同芋圆一起倒入刚好能稀释一下椰浆的浓稠度。