大口吃肉的快感——白切肉

　　夏日炎炎似火烧，在夏季里我们会不会时常感到那种吃不下饭的感觉。今天就为大家推荐一款开胃菜!白肉(白切肉)!白切肉就是将肉直接煮熟，然后配以简单的蘸料。一道家常菜就OK了!

　　我们在做白切肉的时候，选料一定要是大腿肉，去掉臀尖之后的那一刀肉。这刀肉弥足珍贵，因为整条猪身上就这么点儿。这里的肉肥瘦均匀，肥肉、肥而不腻;瘦肉、瘦而不柴!可谓做白切肉的上等原料!

　　白切肉很好做，清水下锅直接煮熟就好了。白切肉关键在于那碗蘸料!蘸料的做法有很多种，并不局限哪种特定的方式。但是白切肉蘸料里面一定不能缺少蒜泥，如果蒜泥不好弄整成颗粒也是可以的!我做的蘸料是辣椒和蒜泥。辣椒是生的小米辣，这样会有一股清香味，直接剁碎;和蒜泥一样放入碗中，倒上酱油，齐活!蘸料OK!

　　把煮好的白肉切成薄片，装盘。蘸上蘸水干就完了!(想不想自己去做做看?)清香的蘸料加上肥而不腻白肉，有没有食欲大增?!